明石の産地仲買である「つる一」が明石にこだわった明石だこの味噌漬け。
水揚げされたばかりの明石だこを、明石の味噌と明石の酒粕に漬けて、最新の瞬間凍結機テクニカンの凍眠を使い、鮮度はそのままにいつでもお届けできるようにした究極の一品です。
明石で水揚げされた正真正銘の明石だこを活〆し、そのまますぐに塩もみをして、その日の内に明石の味噌と明石の酒粕で漬け込んでいます。
解凍後すぐに焼いていただいても良し、そのまま冷蔵庫に置いて味噌を深くなじませるも良し、ご自分の好きな状態でお召し上がりいただけます。
